Carences

Il rentre dans la formation des acides aminés et permet l’édification des protéines végétales.

Un manque d’azote :

• provoque des retards de croissance et de développement
• réduit la capacité de la vigne à s’adapter à la sécheresse estivale
• diminue le nombre d’inflorescences
• diminue la qualité des moûts

• augmente la sensibilité aux maladies et au froid
• provoque un excès de végétation d’arrière saison

Prélèvements et besoins en azote

Le niveau de réserve en azote dans les bois évolue approximativement en sens inverse des prélèvements pour la croissance et le développement de l’année. Les réserves du bois jouent un rôle tampon important que la fertilisation doit soutenir à partir du débourrement.

Un manque d’acide phosphorique se traduit par une diminution de la fructification et des perturbations dans le processus de maturation.

Un excès d’acide phosphorique, conduira à des blocages d’oligo- éléments (Zinc et Fer).

Il agit sur la division cellulaire, la migration des acides aminés.

Cet élément favorise la floraison, le grossissement des baies, augmente le taux de nouaison, et avance la véraison.

Il donne un extrait sec élevé et un vin avec plus d’arômes. La vigne est plus résistante au froid, à la sécheresse et émet plus de bourgeons.

La chlorose ferrique résulte souvent d’une mauvaise utilisation du fer dans les sols à forte proportion de calcaire actif, pH élevé ou excès d’acide phosphorique.

Le choix du porte greffe par rapport à l’indice de pouvoir chlorosant est capital.

Un manque de magnésium diminue la photosynthèse, la formation des sucres, le processus de mise en réserve dans le cep et limite le degré. La perturbation du rapport K/Mg sensibilise au dessèchement de la rafle.